Чтобы начать выращивание микрозелени в домашних условиях, выберите семена, такие как кресс-салат, редис или базилик. Вам понадобятся контейнеры с drainage holes, подходящий грунт и светлое место на подоконнике. Заполните контейнер почвой, распределите семена равномерно по поверхности и слегка присыпьте их землёй.
Поливайте землю осторожно, чтобы не смыть сеянцы, и накройте контейнер пленкой до появления первых всходов. Убедитесь, что микрозелень получает достаточно света и регулярно увлажняйте почву. Через 7-14 дней, когда ростки достигнут высоты 5-10 см, их можно срезать и использовать в салатах или как гарнир.
- Выбор семян: Начните с выбора семян для микрозелени, таких как редис, горчица или базилик.
- Подготовка контейнера: Используйте неглубокие поддоны или контейнеры с дырками для дренажа.
- Посев семян: Равномерно распределите семена по поверхности почвы, не заглубляя их сильно.
- Полив: Обильно полейте семена и накройте контейнер пленкой для создания парникового эффекта.
- Условия роста: Поставьте контейнер в светлое место, избегая прямых солнечных лучей, и поддерживайте влажность.
- Сбор урожая: Через 1-3 недели как только ростки достигнут 5-10 см, аккуратно срежьте их ножницами для употребления.
Выращивание микрозелени в домашних условиях: 7 эффективных способов
Для успешного роста микрозелени в домашних условиях важно поддерживать температуру в диапазоне +18°C — +22°C. Полив нужно осуществлять мягкой, слегка теплой водой. Емкость с семенами желательно размещать в светлом месте, защищая от ярких солнечных лучей. В этой статье мы подробно обсудим уход, методы посева и возможные трудности в процессе выращивания микрозелени.
фото 123RF/ludmilachernetskaya
Что такое микрозелень?
Микрозелень представляет собой ростки овощей и трав на ранней стадии, когда уже появились семядольные и первые настоящие листья. Эта форма является начальной фазой развития съедобных растений и первым этапом их выращивания из семян. На этой стадии концентрация полезных веществ, таких как витамины, достигает своего максимума, в 20-40 раз превышая показатели зрелых растений.
Несмотря на то, что всего с десяток лет назад никто и не слышал о микрозелени, сегодня она стала неотъемлемой частью здорового рациона. Маленькие ростки, содержащие весь витаминный, минеральный и питательный запас взрослого растения, позволяют пополнить рацион не просто незаменимыми, а кардинально меняющими качество питания элементами.
Однако небольшие растения ценны не только своим полезным составом. Их яркий вкус приносит новое звучание в блюда современной кулинарии. Микрозелень служит альтернативой обычным салатам и зелени, выступает как суперфуд, источник витаминов и минералов, а также как свежая, вкусная добавка к различным яствам. Сегодня уже невозможно представить себе смузи и коктейли, многие салаты, изысканные блюда и деликатесные закуски без нее.
Микрозелень можно легко приобрести: она доступна не только в магазинах экологически чистых товаров, но и в обычных супермаркетах и овощных лавках. Современные технологии ее выращивания минимизируют риск купить некачественный продукт, так как в промышленном масштабе используют только воду и свет.
Для успешного выращивания микрозелени в домашних условиях в первую очередь необходимо подготовить подходящую тару. Я рекомендую использовать пластиковые контейнеры или специальные поддоны для рассады, которые имеют дренажные отверстия. Перед посадкой я тщательно мою контейнеры горячей водой с мылом, чтобы избежать болезни. После этого на дно укладываю дренаж, например, керамзит, и заполняю емкость специальным грунтом для рассады, оставляя немного места для посева. Грунт должен быть лёгким и воздухопроницаемым.
Следующий шаг — это выбор семян. Я предпочитаю использовать семена шпината, брокколи, редиса или базилика, так как они быстро всходят и обладают ярким вкусом. На подготовленный грунт я равномерно распределяю семена, стараясь не переполнять их, и слегка прижимаю к поверхности. После этого я опрыскиваю семена из пульверизатора, чтобы увлажнить грунт, и накрываю контейнер плёнкой или стеклом для создания тепличного эффекта. Важно разместить его в теплом и светлом месте, но не под прямыми солнечными лучами.
После появления первых всходов, обычно через 3-7 дней, я снимаю укрытие и продолжаю ухаживать за растениями. Я регулярно опрыскиваю их водой, чтобы поддерживать оптимальный уровень влажности. При этом важно избегать застоя воды, чтобы избежать гниения корней. Когда растения достигнут высоты 3-5 см, я начинаю их собирать. Обычно для употребления в пищу микрозелень срезают ножницами, оставляя корни в земле для дальнейшего роста. Таким образом, процесс выращивания микрозелени можно эффективно повторять несколько раз, получая свежую зелень круглый год.
Тем не менее, существуют определенные риски:
- обычно такая микрозелень перерастает или долго хранится на складах и прилавках; свежую микрозелень, как правило, можно купить только у узкоспециализированных местных производителей;
- готовая микрозелень — удовольствие не из самых дешевых;
- невозможно контролировать качество семян, состояние экологической среды, качество воды и субстрата.
Чтобы наслаждаться максимально свежей и максимально полезной микрозеленью и иметь ее всегда под рукой, необходимо вырастить ее самостоятельно. Процесс разведения микрозелени является простым вариантом проращивания семян, который не требует особых навыков.
Руководство по микрозелени: как выращивать в домашних условиях
Микрозелень — это проросшая зелень овощей и пряных трав в фазе первых двух настоящих листочков, которую собирают примерно через 1 неделю после прорастания и используют в кулинарии в сыром виде. Эти крошечные, хрустящие и очень полезные зеленые растения идеально подходят для салатов, супов и сэндвичей, а также часто встречаются в качестве украшения блюд в ресторанах. По-другому микрозелень называют «микрогрин» (от английского слова microgreens).
Есть ли отличие между понятиями «проростки» и «микрозелень»?
Проростки часто проращивают в воде и собирают через 2-3 дня, когда листья еще не успели развиться, а в пищу употребляют целиком. Микрозелень становится готовой к сбору за 1-3 недели, когда вырастает до 5-10 см в высоту; в пищу идут только стебли и листья, корни не едят. Во время проращивания сначала образуются семядоли, обеспечивающие растение необходимыми питательными веществами, чтобы оно могло развивать настоящие листья. Микрозелень же является следующей стадией в своем развитии. Полезные свойства у проростков и микрозелени схожи, однако в последней больше необходимых элементов.
Микрозелень вполне легко культивируется даже в ограниченных условиях городской квартиры и, даже зимой, прекрасно растет при наличии солнечного подоконника. С хорошим освещением и достаточной влажностью семена быстро прорастают.
Способ выращивания в контейнере с субстратом
- лоток или контейнер высотой 5-8 см;
- семена микрозелени;
- пульверизатор;
- субстрат (в качестве примера, используем кокосовый субстрат);
- бумажное полотенце или тонкую ткань, которую нужно разместить в лотке.
Шаг 1. Подготовка семян. Для ускорения прорастания крупных семян (таких как пшеница, свекла, подсолнечник) замочите их в теплой воде на несколько часов или на ночь. Для маленьких семян это не требуется!
Шаг 2. Подготовьте контейнер. Если вы используете лоток с отверстиями, постелите на его дно бумажное полотенце или тонкую ткань. Заполните лоток субстратом, оставив 2-3 см пространства от верхней границы. Субстрат не должен быть ни слишком сухим, ни слишком влажным! Разровняйте поверхность, но не утрамбовывайте ее.
Шаг 3. Посейте семена. Равномерно распределите семена по всей поверхности лотка и слегка прижимайте их ладонью. Небольшие семена можно присыпать слоем почвы толщиной около 0,5 см.
Слегка сбрызните водой с помощью распылителя, это предотвратит вымывание и заглубление семян, и они дружно взойдут.
Поставьте контейнер на поддон или блюдце и поместите в теплое место, например, на подоконник кухни.
Поливайте по мере необходимости, проверяя влажность почвы, касаясь ее пальцами. Семена не должны пересыхать. Избегайте чрезмерного полива.
Если в вашем помещении прохладно, закройте лоток прозрачным пакетом, оставив отверстия для доступа воздуха, чтобы создать теплую влажную среду для прорастания семян.
Вкусная микрозелень будет готова к уборке через 1-3 недели, в зависимости от выбранного вами вида растений. Когда сеянцы будут высотой 2,5-10 см используйте ножницы, чтобы срезать стебли прямо над почвой.
Существует еще один простой метод посева микрозелени, не требующий использования земли.
Как вырастить микрозелень дома без земли
- Поместите марлю в 7 слоев в выбранный вами контейнер для проращивания.
- Увлажняйте каждый слой ткани водой из пульверизатора.
- Равномерно распределите семена по верхнему слою увлажненной марли, оставляя небольшое расстояние между ними. Обрызгайте водой.
- Накройте контейнер пленкой, чтобы сохранить влажность, пока семена не прорастут.
- Поставьте контейнер в теплое, темное место, проверяя его каждые 24 часа.
- Увлажняйте, как только марля начнет сохнуть. Как только увидите ростки, перенесите лоток на солнечный подоконник.
Продолжайте поливать по мере необходимости, и в течение нескольких дней, когда у ростков появятся 2-3 настоящих листочка, ваша микрозелень будет готова к сбору. Осторожно срежьте ее ножницами непосредственно перед употреблением.
5 преимуществ покупки готового набора для выращивания микрозелени от компании Микромир
- Упаковка набора может храниться более трех лет. Такие наборы можно приобретать заранее и организовать у себя дома «зеленый» конвейер по производству микрозелени.
- Экономия времени. Вам не нужно будет тратить время на поиск и покупку всех компонентов для выращивания микрозелени. Помните, время — это ценность.
- Качество продукции. Найти качественные семена, не обработанные химическими веществами, для проращивания бывает непросто. В готовых наборах все семена безопасны и экологически чистые.
- Доступная цена готового набора микрозелени. Приобретая ингредиенты по отдельности, вы можете переплатить, не учитывая время, затраченное на поиски и отсутствие гарантии качества.
- Упрощенный процесс покупки. Готовые наборы легко можно заказать через интернет одним кликом на любом маркетплейсе. Полный ассортимент микрозелени доступен на всех крупных онлайн-платформах, таких как Wildberries, Ozon и Яндекс. Маркет.
Не менее удобный способ — это пойти в ближайший магазин Магнит, где вы сможете выбрать подходящий набор и, не дожидаясь доставки, в тот же день начать выращивание витаминов.
Современный рынок предлагает десяток основных культур для микрозелени, среди которых выделяются кресс-салат, рукола, редис, горошек, капуста кейл и кольраби.
Кресс-салат
Наиболее популярная культура для микрозелени, она быстро растет, обладает насыщенным, острым вкусом и содержит множество ценных веществ: витамины А, бета-каротин, витамины группы B, C и K, а также макро- и микроэлементы, такие как калий, марганец и медь.
Витамин К, содержание которого в кресс-салате очень высоко, регулирует свертываемость крови, его недостаток приводит к пониженному содержанию протромбина в крови.
Рукола
Набор для проращивания микрозелени руколы от компании Микромир включает в себя контейнер, стерильный субстрат, семена и этикетку. Срок годности этого набора составляет 3 года.
Рукола быстро прорастает, имеет орехово-горчичный вкус и насыщена витамином С, витаминами группы B, никотиновой кислотой, а также богатым содержанием витамина K и микроэлементов: калия, магния, кальция и йода.
Регулярное употребление руколы способствует лучшему усвоению железа и меди из мясных продуктов, что помогает повысить уровень гемоглобина в крови.
Редис
Микрозелень редиса имеет слегка жгучий вкус и пряный аромат. Содержат комплекс витаминов, минеральных элементов, тиамин, рибофлавин и эфирные масла.
Горох
Горох — одна из самых популярных культур для проращивания: его ростки не только полезны, но и очень привлекательны. Вкус молодого горошка мягкий, сладкий, а структура — сочная и хрустящая.
Микрозелень гороха богата витаминами и минералами, такими как: витамины B, C, PP, медь, калий, магний, фосфор, железо и марганец.
Кейл
Кейл — это разновидность листовой капусты со вкусом, напоминающим сочетание щавеля и савойской капусты. Микрозелень кейла эмитирует высокие уровни витаминов группы B, фолиевой кислоты и антиоксидантов, а также является чемпионом по содержанию калия, кальция и витамина А.
Кейл обладает противовоспалительными и противовирусными свойствами.
Кольраби
Микрозелень кольраби имеет сладковатый вкус. Высокое содержание витамина С в молодой капусте усиливает иммунитет.
Четыре готовых набора для проращивания микрозелени от компании Микромир с семенами редиса, руколы, горошка и кресс-салата. Для получения максимум полезных веществ и витаминов чередуйте наборы и выращивайте разные культуры.
Как использовать микрозелень на кухне?
Микрозелень чаще всего употребляют в сыром виде, используют в качестве украшения блюд, добавляют в салаты или зеленые коктейли.
1. Свежесрезанная микрозелень считается самой ценной. Долгое хранение срезанных витаминизированных ростков приводит к разрушению полезных веществ, поэтому лучше всего срезать их непосредственно перед употреблением.
2. Термическая обработка несет негативные последствия для микрозелени: после отваривания, жарки, засолки, заморозки или консервирования она становится просто обычной овощной массой.
Способ 1
Понадобится широкая емкость. В ней не нужно проделывать отверстия. После замочите семена. Срок замачивания, как правило, зависит от культуры (читайте на упаковке). В емкость насыпьте обычную садовую землю либо возьмите грунт для рассады, слой должен быть не больше 4 см.
Равномерно разложите семена на поверхности и обильно увлажните их с помощью пульверизатора, после чего аккуратно присыпьте земляным слоем.
Сверху контейнер накрывается крышкой. Для этой цели отлично подойдут: пищевая пленка, пакет, стекло, пластиковая крышка или банка.
Разместите контейнер на светлом подоконнике. Как только начнут появляться ростки, укрытие можно будет снять. Микрозелень следует увлажнять из пульверизатора до трех раз в день. В дальнейшем действия зависят от типа культуры. Например, можно дождаться появления семядольных листьев и срезать их или дать возможность отрасти 1-2 настоящим листочкам.
После этого рекомендуется употреблять микрозелень в пищу. Имейте в виду, что свежая зелень может храниться в холодильнике до одной недели.
Способ 2
Для этого метода выращивания понадобится бумага. Можно использовать обычные бумажные кухонные полотенца или туалетную бумагу. Уложите бумагу на дно лотка, предварительно обильно увлажнив его, чтобы семена не плавали.
Также не забываем накрыть сверху прозрачным укрытием и выставить лоток на хорошо освещаемый подоконник. Уберите укрытие, когда появятся всходы, и следите за тем, чтоб бумага оставалась влажной. Как и в предыдущем способе, зелень опрыскиваем до 2–3 раз в день.
Способ 3
Если у вас есть вата или ватные диски, это тоже подойдет. Ватные диски удобнее в использовании. Возьмите емкость и выложите в нее ватные диски в один ряд (или уложите вату тонким слоем). Увлажните их, затем разместите сверху семена, которые вы предварительно замочили. Создайте небольшой парник, укрыв микрозелень прозрачной пленкой, пока не появятся всходы.
После этого не забывайте снять укрытие и устанавливайте опрыскивание сеянцев из пульверизатора, чтобы вата не успевала подсыхать.
Способ 4
Для выращивания также отлично подойдут марля и нетканые салфетки. Сложите марлю в несколько слоев, затем увлажните и разложите на ней семена микрозелени. Обеспечьте обычный уход, поддерживая влажность. Как только зелень вырастет, вы сможете аккуратно извлечь её с корнями, которые, кстати, тоже обладают высокой пищевой ценностью.
Способ 5
Микрозелень несложно вырастить даже в обычной пищевой банке. Возьмите банку (желательно прозрачную, без этикеток), насыпьте в нее семена и залейте водой на 24 часа. Это необходимо для того, чтоб семена набухли. После этого берем любую сетчатую ткань или обычный кусок марли и, затянув горло банки, надежно закрепляем ее резинкой.
После того как семена разбухнут, необходимо слить воду и промыть их, при этом не убирая сетку. Переверните банку вверх дном и установите на поддон под углом 30°. Это нужно для того, чтобы вода стекала и промывала семена. Проростки будут промываться водой 2-3 раза в день, а банка постоянно должна оставаться перевернутой и наклоненной.
Способ 6
Самый простой способ. Для его реализации потребуется специальное устройство, которое сегодня довольно легко найти в магазинах. В данном случае в резервуар для воды устанавливается сетчатый поддон. Наполните водой до уровня сетчатого поддона.
После этого вставьте поддон, выкладывайте семена и закройте крышкой (она, как и в предыдущих методах, должна быть прозрачной).
Следите за процессом прорастания семян и уровнем воды.
